سكرالوز بدون طاقة ، حلاوة عالية

ما هو Sucralose؟

Sucralose عبارة عن محلية شائعة للأغذية ، ولكنها لا تحتوي على أي عناصر مغذية من تلقاء نفسها ، Sucralose هو جزيء من Trichloride Sucralose ، وهو شكل معدّل كيميائيًا من السكروز

، الصيغة الجزيئية هي C12H19Cl3O8.

السكرالوز قابل للذوبان بسهولة في الماء والميثانول والإيثانول ، وذوبان بعض الشيء في الأثير. الرقم الهيدروجيني من محلول مائي 10 ٪ هو 5 ~ 8. Sucralose مستقر للغاية ، لا يتأثر بالضوء والحرارة ، ولا يتأثر بظروف الأس الهيدروجيني المختلفة.

Sucralose هو تحلية وظيفية لا تستخدم سوى السكروز كمواد خام ، ويمكن أن تصل حلاوةها إلى حوالي 600 مرة (400 ~ 800 مرة) من السكروز. بالإضافة إلى الاستقرار الموثوق به ، تحظى Sucralose بشعبية أيضًا للذوق والملمس.

السكرالوز لديه خصائص عدم وجود سعرات حرارية ، حلاوة عالية ، حلاوة نقية وسلامة عالية. كما أنها واحدة من أكثر المحليات المرغوبة.

الفوائد الصحية لسكرالوز

نظرًا لأن Sucralose هو بديل غير غير معقول للسكر ، فلا توجد فوائد صحية فعلية ومباشرة ، ولكن هناك العديد من الفوائد غير المباشرة. استخدام السكرالوز يقلل من تناول السكر ، وهو أمر جيد لصحة الأسنان ، لذلك لا يسبب تسوس.

يستخدم Sucralose كتحلية غير متوفرة في العديد من المنتجات منخفضة السعرات الحرارية. كما أنه مفيد لفقدان الوزن والأمراض المرتبطة بالسمنة ، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية (CVD) ، ومرض السكري من النوع 2 ، ومتلازمة المبيض المتعدد الكيسات ، وبعض السرطان. هناك أيضًا أدلة علمية على أن السكرالوز لا يؤثر على الجوع ، كما أنه لا يؤدي إلى استجابة الأنسولين.

إن استبدال السكر بالسكرالوز يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ويمنع مستويات الأنسولين من الارتفاع.

خواص المواد الكيميائية Sucralose

نقطة الانصهار:                       115-1018 درجة مئوية

دوران محدد:                 D+68.2 ° (C = 1.1inethanol)

نقطة الغليان:                         104-107C

كثافة:                               1.375g/cm

شروط التخزين:             2-8 درجة مئوية

معامل الحموضة (PKA):     12.52 ± 0.70 (متوقعة)

استمارة:                                 مسحوق

اللون:                                 أبيض

قيمه الحامضيه:                             6-8 (100 جم/لتر ، H2O ، 20 درجة مئوية)

النشاط البصري:                   [α] /d86.0 ±2.0 درجة ، C = 1INH2O

قابلية ذوبان المياه:                   يذوب في الماء.