gdl glucono lactone glucolactone gluconolactone

ما هو  جلوكونولاكتون (غلوكونو لاكتون))؟

يتم إنتاج الجلوكونولاكتون (GDL) ، مع الصيغة الكيميائية C6H10O6 ، عن طريق أكسدة الجلوكوز في حمض الجلوكونيك من خلال التنقية ، تحلية المياه ، إزالة الألوان ، والتركيز.

يمكن استخدامه كمخثر ، ومثبت ، وكيل حامض ، والحافظة ، والحافظة في إنتاج الغذاء ، وهو مضافة غذائية متعددة الوظائف.

Fruiterco gluconolactone

استخدامات الجلوكولاكتون

1. يستخدم كخثر على التوفو

تستخدم كخلول بروتين لإنتاج التوفو.

2. كعامل تلقائي الحليب

تستخدم بشكل أساسي في إنتاج الزبادي أو الجبن ، وهي قوة هلام الحليب التي تتشكل عن طريق التحمض مع GDL حوالي ضعف قوة النوع المخمر.

3. كمحسّن جودة

يمكن أن يؤدي استخدام GDL في لحوم الغداء المعلبة ولحم الخنزير المفروم إلى زيادة تأثير عامل التلوين ، مما يقلل من كمية نتريت شديدة السمية ، ويمكن أن يكون لها أيضًا تأثيرات مطهر.

4. كعامل تحمضي

يتم استخدامه في شربات الحلو والهلام مثل خلاصة الفانيليا والشوكولاتة والموز ، وما إلى ذلك. إنها المادة الحمضية الرئيسية في عامل الخميرة المركب ، والتي يمكن أن تولد ببطء غاز حمض الكربونيك ، ويمكن أن تنتج كعك نكهة فريدة.